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想要吃清蒸鱼,选择什么样的鱼比较好?
其实想要做清蒸鱼,有很多的鱼都是挺适合的,但是我最喜欢吃的就是清蒸鲈鱼和石斑鱼,这两种鱼都特别的好吃。而且我觉得清蒸的时候不需要太多的手艺,像我这种手残党都能够做出很好吃的鱼,所以大家尽可以去试一试。还有一些多宝鱼,桂花鱼等等,很多人都喜欢吃,因为这些鱼的肉都非常的鲜嫩,营养又很丰富。
我们现在跟大家介绍一下我平常做清蒸鲈鱼的一个方法,把非常的简单伏笑,我的女儿特别的喜欢吃。首先我们在菜市场去买一条一斤左右的鱼,一般卖鱼的阿姨都会帮我们杀好。拿回家之后用清洗冲洗一下,然后在他的背上划上几刀,放上一点盐腌制一下。化上几刀就是为了让他能够更加方便的入味,大约10~20分钟左右就可以了,不需要太长的时间。
然后我们切好一些姜丝和葱唯升丝放在鱼的上面,或者是肚皮里面,上锅蒸大概十分钟左右就可以了。真好的,鱼拿出来之后,盘子里面会有一点点的汤水,把它给倒掉,并且把鱼身上的姜丝和葱丝拿掉,重新切一些放在上面。这个时候我们在起锅,烧上一点点的热油,直接淋在鱼的身上面,然后再道上1点蒸鱼豉油,那么一盘美味的清蒸鲈鱼就做好了,非常的好吃,连米饭都可以多吃两碗。
这样的方法真的是非常的简单的,这是我婆婆教我的,我也尝试过很多次,几乎可以说从来都没有失败过。连我两岁的女儿都能够一次性吃掉一条鱼,足以见得他有多么的喜欢吃了,平常大家在家里面也可以做来试试。如果不喜欢吃鲈鱼,也可以换成其他的鱼,只要自己喜欢吃就可以了,做法都是指厅老一样的。
清蒸鱼选择什么鱼最好
可是,清蒸鱼用什么鱼做好吃呢?做清蒸鱼的时候,应该选择什么样的鱼来做呢?如果鱼选不好,可能就做不出好吃的清蒸鱼来。那么,究竟清蒸鱼用什么鱼呢?对于这个问题,一些有经验的朋友给出了解答。 适合做清蒸鱼的鱼种选择方法一、很多人喜欢吃清蒸鱼,清蒸鱼用什么鱼最好?清蒸鱼最重要的是选鲜活的,刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,浙江菜-清蒸桂鱼,清蒸鳗鱼,清蒸石斑鱼,清蒸鲈鱼等。常见的鱼类是桂鱼好,桂鱼有“淡水老鼠斑”之称。条件允许可以买贵一点的斑鱼类,还有很多现在流行的品种也很好吃---例如鸭嘴鱼.梭鲈.等等,四大家鱼就不用多说了。一般新鲜的海水鱼,清蒸味道都很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸,其他的四大家鱼,养殖拍扰的一般土味道比较重,清蒸比较不适合。 适合做清蒸鱼的鱼种选择方法二、因为身形扁平的鱼受热均匀,所以,武昌鱼,桂鱼,平鱼很多时候会拿来清蒸.我袭谈旦所见到的清蒸鲩鱼,都是开边.这种手法在蒸鱼头时很明显. 适合做清蒸鱼的鱼种选择方法三、鲫鱼或蝙鱼吧,我经常是买这两样蒸,做出来还不错的。 清蒸鱼用什么鱼?关于这个问题,以上就是一些经常做清蒸鱼来吃的朋友们给大家侍链的建议,大家在打算做清蒸鱼的时候,不妨买来尝试一下,大家只有在自己亲自尝试的情况下才能知道到底清蒸鱼用什么鱼。还有,清蒸鱼做得好不好吃,跟清蒸鱼的做法也是分不开的。
清蒸鱼什么鱼好吃
1、鳜鱼:鳜鱼也叫桂花鱼、季花鱼,是一种肉质非常肥美的鱼类,而且小刺非常少,体型也能长达30厘米左右,属于一种上等淡水食用鱼。而最重要的是它腥味非常轻,只要稍微处理干净鱼鳞和鱼皮上的黏液就可以上盘进行清蒸了。
按照现在的市价来看,鳜鱼比鲈鱼要高不少,但也不算很贵哦。一斤的鳜鱼清蒸时间大概在7分钟左右,如大一点或小一点的鳜鱼,在蒸至时间上适当减少。
2、多宝鱼:多宝鱼又叫比目鱼,是一种扁体鱼类,看上去十分别扭,长得很丑,但是它的肉质却非常鲜美,差渣液营养也不错,并且小刺非常少,腥味也比较轻,一般家庭很少买这种鱼来清蒸,可能在酒店比较常吃吧。
3、龙利鱼:龙利鱼长得像一条尝尝的舌头,因此又名舌头鱼。是一种肉质极其鲜美的常食用鱼类,稍加烹饪便可食用,无需做过多的去腥步骤,鱼肉久煮而不易老柴。
4、石斑鱼:石斑鱼的品种有很多,常见的比如老鼠斑、东星斑、花斑梁镇鱼等,在市场能常见的还有一种虚物淡水石斑鱼,这种鱼比较便宜,和鲈鱼相当。其肉质非常鲜美,而且小刺并不多,总体来说肉质比鲈鱼更结实,更好吃一点。
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