潮汕马头鱼「潮汕马头鱼用去鱼鳞吗」

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老年人吃的粤菜怎么做?

1、取材用料十分广泛，多用日常生活中的食材，比如鱼香肉丝，宫保鸡丁，麻婆豆腐，尖椒炒牛肉，夫妻肺片，辣子鸡，干烧桂鱼等，香辣十足，里面的配菜很丰富，料汁浓郁。

2、往不粘锅/炒锅中加入食用油，中火加热。将腌制好的虾放在单层中油炸。一旦第一面变成粉红色，翻过来。当第二面也变成粉红色的时候就把火关掉。把虾放入鸡蛋混合物中，把油留在锅里。小贴士：虾不要煮过头很重要。

3、下面就来教大家怎么做吧豆豉蒸鸡爪是一道广东菜。豆豉蒸鸡爪是广州人早茶的最爱。

4、**鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，属于粤菜系，海鲜菜谱之，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。

5、蛤蜊蒸蛋是一道粤菜，十分的鲜美，家中有老人孩子的可以为他们做上一道蛤蜊蒸蛋，营养丰富又可口美味。蛤蜊是属于海鲜类食材，蛤蜊肉质鲜美，营养也很丰富。并且蛤蜊性寒，也有清热之效。

这种鱼很像乌鱼，可是小了很多。这三条才七两。先去鳞，去内脏，清洗干净。下少许盐稍稍腌一下。这就是黄豆酱，也可以用黑豆酱锅要干净，锅里下两三勺油，油热后才能下鱼先煎一面。

黄豆焖鲶鱼制作：鲶鱼收拾干净切块，盐两小勺的盐巴腌半小时。冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟。热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片。

做这道菜主要是焖，炖。切忌不要盖锅盖子，用小火慢慢熬炖，时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身，让处于上面的鱼也更加入味。最后放红油的目的是为了提色。不放辣椒。

1、放入黄花鱼或者其他海鱼，加入热水，水不用完全没过鱼。酱油水煮鱼有的人喜欢煎一下鱼，我则比较喜欢直接煮，肉质更嫩更鲜。煮几分钟后给鱼翻个面（视鱼的大小），快熟时放入青蒜苗段，煮至断生即可出锅。

2、水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。

3、步骤step 1 草鱼洗净，沿着骨骼方向片出鱼片，用清水冲净血水后，控除水分步骤step 2 切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制。拌好腌制的鱼片放在一旁备用步骤step 3 豆芽洗净，焯水或者不焯水都可以。

4、第一步提前准备一条草鱼，将鲤鱼清理干净，先把鱼鳞片除掉，然后将鱼皮里边的肝部取出，鱼皮里边的黑色粘膜一定要取出，不然的话会有苦味。

5、准备好食材，并把鱼骨煎出香味做麻辣水煮鱼要准备新鲜草鱼，豆芽，生菜，辣椒，生抽，老抽，蚝油，葱，姜，蒜等调味料品。

6、麻辣水煮鱼的做法步骤step 1 准备材料，鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒。

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